膳食管理

汕头市蔬菜配送:白菜的营养价值

2021-12-28  600

大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。

由于大白菜当中的营养价值非常的高,所以多吃大白菜的话可以有助于提高身体的抵抗力和免疫力,有助于消除疲劳,从而减少患病的可能。大白菜当中的热量比较低,当中含有多种微量元素,多吃一些大白菜不仅有助于提高钙物质的吸收率,并且还可以起到利尿的作用。炖煮后的大白菜吃了之后有益于消化,所以肠胃不好的人可以吃一些。大白菜当中还含有丰富的植物纤维,果胶,维生素等等,可以有助于吸收胆固醇和胆酸汁,从而有效预防胆结石。

  大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是“全才蔬菜”。故古人有联曰:百菜还是白菜美,诸肉惟有猪肉香。由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜。

食 用 方 法

  • 炒制

将大白菜扒开洗净后晾干水分切段,油锅烧热后下入生姜、蒜末以及干辣椒爆香后倒入大白菜,翻炒至边缘轻微焦黄后加入少量陈醋、生抽以及盐,翻拌均匀后即可装盘食用。

  • 炖煮

将猪肉洗净后切片,粉丝泡软后捞出沥干水分,大白菜掰开洗净后切段。油锅烧热后倒入猪肉将油脂炒出,加入生姜、蒜末爆香,倒入老抽调色,然后倒入大白菜段翻炒均匀后倒入少量白开水,煮至大白菜变软后下入粉丝一起炖煮,最后加入盐调味即可。

  • 腌制泡菜

大白菜洗净后切成四瓣,加入适量的盐腌软。将梨、苹果、白萝卜用刨子擦成丝,大蒜和生姜切成末放入盆中,加入辣椒粉、辣椒酱、白砂糖以及鱼露搅拌均匀。将腌软的大白菜拧干水分,然后把腌料均匀的涂抹在大白菜每一片叶子上,然后装入密封容器中腌制四五天即可食用。