芹菜的营养价值

高纤维

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

一、芹菜和什么菜搭配好吃

其实芹菜作为人们饭桌上最常见的一种蔬菜，单独炒芹菜也是一道美味，作为百搭的菜，和任何一种菜搭配都会很好吃，那现在就说说比较简单又好吃的搭配方法吧。

1.芹菜炒肉丝，如果觉得只炒芹菜这一种菜觉得单调那就可以和肉丝一起搭配，肉丝的粗细按照自己的喜好来定。

2.芹菜炒豆腐干或者芹菜炒香干，如果不喜欢芹菜和肉搭配，喜欢吃素的可以尝试这种搭配，芹菜和豆制食品相配也会很美味。

3.芹菜煮汤的时候还可以弄几瓣叶子来提鲜。